W GTA3, jak na całą serię przystało, występują gangi. To zazwyczaj ich przedstawiciele zlecali nam różne zadania. W GTA3 działa wiele grup przestępczych, ale na małym terytorium. Poniżej znajdują się opisy każdego z nich.

        Typowa rodzina mafijna. Pochodzą z Włoch. Są pierwszą organizacją dla kórej będziemy pracować. Na począku zadania zleca nam Luigi Goterelli, znajomy Bossa Mafii, właściciel nocnego klubu - Sex Club 7. Później poznamy syna szefa, Joeya Leone, mającego swój własny warsztat samochodowy nieopodal doków. Później dane nam będzie poznać najbliższego przyjaciela rodziny Leone. Tony Cipriani - bo o nim tu mowa, prowadzi wraz ze swoją matką kawiarnię w dzielnicy St.Mark's. Na sam koniec poznamy samego Dona mafii - Salvatore'a. Mieszka on w wielkiej willi niedaleko plaży Portland. Może się wydawać, że fabuła mogłaby się w tym momencie skończyć, lecz przebiegłość Salvatore'a odwróciła bieg wydarzeń... ale nie zdradzajmy zakończenia :D.
        Wszyscy członkowie Mafii Leone ubrani są w czarne garnitury, słuchają Radia Double Cleff FM (opera) i poruszają się swymi szarymi czterodrzwiowymi samochodami - Mafia Sentinel'ami. Są uzbrojeni w pistolety oraz shotguny.

        Najwięksi wrogowie Rodziny Leone. Nasze zadania zlecane przez Włochów, będą ograniczały się przede wszystkim do zabijania członków tego gangu. Od samych Triadów nie uświadczymy misji. Za terytorium obrali sobie dzielnicę Chinatown. Mają tam jedną ze sowich siedzib - Pralnię Pana Wonga. Pralnia to tylko przykrywka. Tak naprawdę produkują tam fałszywe pieniądze. Ich druga baza znajduje się nieopodal doków. Jest to Fabryka Sztucznych Makreli (Belly-Up Mackrel).
        Członkowie gangu ubrani są w niebieskie kombinezony i jeżdżą po całej dzielnicy
w dostawczych samochodach - Triad Fish Van. Są uzbrojeni w pistolety.

Gang panujący w dzielnicy Hepburn Heights. Jego szefem jest El-Burro, który zleca nam zadania przez telefon. Członkowie tej organizacji ubierają się w jeans'y, a na głowe zakładają czerwone bandamy. Są 'uzbrojeni' w pięści i kije baseball'owe. Słuchają Head Radio w czasie jazdy w swoich Diablo Stallion'ach.

        Mafia, która przywędrowała do Liberty City, aż z Japonii. Jej Bossem jest Kenji Kasen. Prowadzi on kasyno (Kenji's Casino) na Staunton Island. Ma on siostrę - Asukę, która jest naszym pierwszym zleceniodawcą na 2-giej wyspie. Jej dom mieści się przy dokach w Newport. W późniejszym czasie siedziba gangu przeniesie się na plac budowy...
        Członkowie tej mafii, ubierają się w fioletowe i granatowe garnitury. Jeżdżąc swymi podrasowanymi Stingerami (Yakuza Stinger), słuchają głośnej muzyki w radiu Lips 106 oraz Rise FM.

        Na początku gry wraz z szefową tej mafii - Catalina'ą, okradaliśmy razem bank... później już ją mniej lubimy :P. Wraz z Miguelem, Catalina zajmuje się przemytem narkotyków, praniem brudnych pieniędzy itp. Ich siedziba znajduje się na Staunton Island w dzielnicy Aspatria.
        Pracownicy tej mafii ubierają się w hawajskie koszule, kapelusze z zębami krokodyla i buty ze skóry. Jężdżą wielkimi Jeep'ami (Cartel Cruiser) i noszą ze sobą AK-47. Słuchają radia Flashback FM.

           Gang pochodzący z Jamajki, bardzo zaprzyjaźniony z Cartelem. Ich szef King Courtney zleca Ci zadania poprzez budkę telefoniczną. Ogólnie gang ten zajmuje się narkotykami i tym podobnymi sprawami.
        Członków tej 'mafii' poznać można bo długich kremowych płaszczach i dread'ach. Jeżdżą wykozaczonymi wózkami z hydraulicznym zaieszeniem i z tapicerką ze skóry lamparta (Yardie Lobo).

Gang zamieszkujący tereny Wichita Gardens. Rywalizują z Purple Nines. Jeżdżą śmiesznie pomalowanymi Vanami (Hoods Rumpo XL) i słuchają techno w radiu MSX FM. Ubrani są w czerwone kurtki, łańcuchy i tym podobne ozdoby. Ich szef - D-ICE, zleca nam zadania przez telefon.

To samo Co Red Jacks'i. Różnią się tym, że mają innego (anonimowego) szefa, oraz ubierają się w fioletowe, a nie czerwone kurtki.